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瑞普斯支招上海国药展之填饱你的胃

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瑞普斯支招上海国药展之填饱你的胃

发布日期:2017-05-13 作者:小瑞 点击:

上海,海纳百川,是各种小吃、美食荟萃的地?#20581;?#22320;处长江三角洲,上海饮食的口味与江南等地比较接近,又由于上海特殊的历史环境,造就了自己独特的美食文化。今天,就跟着瑞的足迹来到上海滩,去品尝一下这个国际大?#38469;?#30340;美食吧。今天带大家去的餐厅基本都在中心城区,这样便于大家边游玩,边享受上海美食。

---小吃---

【生煎】
     上海人也?#23567;吧?#29006;馒头?#20445;?#26159;土生土长的上海点心,已有上百年的历史。半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮?#24120;?#19968;排排地放在平底锅里?#22270;澹?#22312;煎制过程中还要淋?#22797;?#20937;水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

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上海口碑比较好、知名度比较高的生煎馒头店有:小杨生煎、大壶春、东泰祥等。
小杨生煎(湟普汇店),静安区吴江路269号2楼(近茂名北路)。附近就是南京西路高尚购物区。生意非常火爆,做?#38376;?#38431;的准备。生煎个个 “皮薄?#34180;ⅰ?#32905;鲜?#34180;ⅰ疤蓝唷薄?#22823;壶春(云南南路店),黄浦区云南南路71号(近金陵东路)。又一?#31995;輟?#20182;家的生煎皮是“发酵过”的,“厚厚的?#20445;?#27833;少?#20445;?#39301;多?#20445;?#27809;有?#20048;保ā?#21807;一没有汤的出名生煎?#20445;?#20182;家的生煎味道有点偏甜,可以配咖喱牛肉汤一起吃。

东泰祥生煎馒头馆(陕西南路店),卢湾区陕西南路309号(近建国西路)。名气没有前两家大,不过味道不输给老字号。他家的生煎,肉馅不油,特别适合喜欢清淡的食客,吃生煎的时候,可以配上一碗小馄?#20581;?/span>

【小笼】
     上乘的小笼是选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡?#20048;?#32905;皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香。不论是哪一种馅,都咸淡?#35782;齲?#21253;内有大量?#20048;?#21475;感极好。

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在上海吃小笼,最为盛名的就是“南翔馒头店(豫园路店)了,到了上海城隍庙,就能?#19994;?#20102;。“老字号”的小笼,蟹粉小笼、鲜肉小笼、蟹粉灌汤包样样“齐全?#20445;?#24863;觉这里时时刻刻都在排队,如果不想等候太久,可以去吴江路店和福州路店。佳家汤包(淮海店),黄浦区西藏南路179号(近金陵东路)。在上海吃小笼,除了老字号外,这?#19994;?#20063;是不错的选择。他家品种挺多,鲜肉、蟹粉、虾仁、蛋黄等馅,点的人最多。吃的时候可以多留?#21335;攏?#20182;家小笼的皮子薄到比手工水饺还要薄一些。

【排骨年糕】
      是上海另一种经济?#31095;蕁?#29420;具风味的本地小吃。将猪?#26500;?#32905;,用酱油腌渍后,再放入油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中,味道浓香?#27604;?#20986;。再加上一块年糕,就是上海的排骨年糕了。特别提示一下:吃排骨年糕,一定要沾着“辣酱油?#20445;?#36825;也是上海特产,其他地方几乎没有。

大?#36824;?#37202;楼(中华路总店),黄浦区中华路1409号(近?#20301;?#34903;)。听这个名字,就知道是个?#31995;?#20102;。两块年糕,一块排骨,吃的非常饱了,酱汁是酸甜的。在这里吃排骨年糕,小瑞建议你一定要碗他家的小馄饨,飘着蛋皮和葱花,很有食欲啊。这?#19968;?#26377;个亮点,就是服务员?#38469;?#19978;海的“阿姨,阿叔?#20445;?#19968;口纯正的上海话!要知道,现在六成的上海小朋友已经不会说上海话了。

---上海特色面---

在上海的小吃中,面是另一个不得不被提到的美食,虽然不似北方面食文化那么悠久,但上海有自己的一套“面文化?#20445;?#19978;海的面条汤清味鲜,清淡爽口。小瑞给大家介绍几个最有上海特色的面。

【焖蹄面】
       经典的上海苏式面。焖蹄,看起来厚厚的一层脂肪,却完全不会觉得油腻。必须要历经长时间的焖煮才能将蹄膀肥厚的油脂融化,且肉质酥烂脱骨而不失其形。
“德兴面馆”的焖蹄面,是这?#19994;?#30340;招牌面,听说当年上海大亨杜月笙经常来这里吃面。蹄髈非常“酥烂?#20445;?#25454;说是焖煮六小时才制成的。广东路总店,黄浦区广东路471号(近福建路)


要是到这?#19994;輳?#20320;还可以吃吃他家的【爆鱼面】。爆鱼,也是上海特有的吃食,很多外地朋友听说上海人请吃“爆鱼?#20445;?#20250;一下惊喜,“鲍鱼?#20445;?#21621;呵,上海的“爆鱼?#20445;?#20063;?#23567;?#29071;鱼?#20445;?#22823;都采?#20204;?#40060;、草鱼制作而成。




【麻酱面】
       味香斋(雁荡路店),卢湾区雁荡路14号(近淮海中路)。逛淮海路的时候可以去这家吃【麻酱面】。“麻酱面”属于上海的精品面食,芝麻酱浓稠得拌起来都费劲,面条吃起来香滑。小瑞建议吃麻酱面的时候,再要一碗“小牛咖喱汤?#20445;?#19968;缕葱花裹着小牛肉的香,还有咖喱的辛香味道,很上海。特别提示?#21621;?#19975;别在意端面的上海老阿姨的白大褂。


【?#27604;?#38754;】
       沪上一家?#27604;?#38754;馆(黄河路店),黄浦区黄河路142号(近牯岭路)。上海人也是吃辣滴,呵呵。【?#27604;?#38754;】也是上海很本地的一种面食。他家?#27604;?#19981;太?#20445;?#20559;甜,更加符合上海小吃的特点(他家的店名就是:沪上一家?#27604;?#38754;馆)。

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---上海本帮菜---

上面小瑞一?#22791;?#22823;家介绍的是上海的小吃,接着小瑞带着大家,去尝尝“本帮菜”中的招牌菜。
本帮菜,又称海派菜、上海菜,以浓油赤酱、咸淡适中为其特色。近年为了适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的“浓油赤酱”趋向淡雅爽口,形成"海派本帮"的特色。

【油爆虾】
上乘的油爆虾要外壳酥脆,虾肉有弹性,酱汁味道正好,色面明亮。

绿雅酒家,黄浦区江西中路372号(近宁波路)。离南京路步行街不远。看上去?#40644;?#30524;,不过本帮菜做得很地道,油爆虾?#27604;?#20063;不例外。

【糖醋小排】
酸甜适中,肉质饱满,是上海糖醋小排的关键之处。


阿毛面餐馆(富民路店),静安区富民路98号(近巨鹿路)。不要被名?#32622;?#34109;,地地道道的“本帮菜”餐厅,在静安寺和淮海路之间,游玩两地后再去餐厅尝尝糖醋小排,?#39184;?#26041;便。

【响油鳝丝】
“本帮菜”浓油赤酱的集中体现,充满了“上海味道?#34180;?/span>


小?#31095;?#39277;店,静安区威海路855号(近陕西北路)。靠近南京西路高档购物区,老板是上海人,烧的多是上海本地菜。

【白?#37117;Α?/span>
       可能是上海本帮菜中出?#24503;首?#39640;、最受欢迎的冷菜之一了。
小绍兴(云南店),黄浦区云南南路69-75号(近宁海东路)。在上海说起正宗的“白?#37117;Α保?#31532;一想到的就是这?#19994;輟?#32769;字号,鸡皮“又薄又脆?#20445;?#40481;肉很嫩,“密制”的酱油鲜咸?#35782;取?#38500;了白?#37117;Γ?#36824;可以点?#29615;蕁?#40481;粥?#20445;?#25110;者“鸡汤面?#20445;?#36825;?#38469;恰?#26368;上海”的吃法。

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说起?#20849;?#20102;,小瑞再介绍一个出?#24503;?#26497;高的上海?#20849;耍?span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei"; color: rgb(192, 80, 77);">【烤麸】,也?#23567;八南部?#40632;?#34180;?#28900;麸咸中带甜,作为大餐前的开胃?#20849;?#20877;合适不过了,这道菜在“本帮菜”餐厅中几乎都有。


上海的云南南路、黄河路以及吴江路,是上海餐馆比较集中的马路,也都在中心城区,在上海游玩的时候,很方便就能?#19994;健?/span>

上海的美食何其多,要全部说完,没个五天五夜哪够呢。

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